Matematyka.pl

Temat zaczerpnięty z imprezy: Często mówi sięm żeby nie zostawiać wódki odkręconej, ponieważ zwietrzeje . Co to znaczy, mówiąć ściślej, że 40% alkohol etylowy pozostawiony w temperaturze pokojowej "wietrzeje"? Chodzi o parowanie? utlenianie? Coś innego?
Jak długo odkręcona butelka wódki musi stać, aby "zwietrzeć" wystarczająco, aby zmienić odczuwalnie swój smak? Czy 25-cio ml kieliszek wódki, zmieni swój smak, stojąc 0,5h w temperaturze około 23 stopni Celsjusza (pomijając zmianę temperatury)? Po jakim czasie zmieni swój smak?

Smak jest sprawą dosyć indywidualną, więc nie jest możliwe przeprowadzenie powtarzalnych eksperymentów związanych ze smakiem właśnie. Możnaby jednak zbadać stężenie alkoholu. No i tu wystarczy porównać sobie temperatury wrzenia alkoholu etylowego i wody, żeby zobaczyć jak się sprawa ma. Etanol jest łatwiej lotny - więc będzie ubywał szybciej. Trudno powiedzieć jak szybko, bo to (poza temperaturą otoczenia) zależeć będzie i od ciśnienia, ruchów powietrza i szerokości wylotu naczynia.

bakterie obecne w powietrzu potrafia utlenic alkohol etylowy do kwasu octowego. Nie wiem jak szybko to zachodzi, ale w 0,5h to te bakterie chyba tak znaczaco na smak wodki nie wplyna