Cukry

[aniluayp]

Zad 1.
Jakich odmian izomerycznych glukozy dotycza następujące opisy:
a)tworzy otwarty łańcuch węglowy, a grupa OH przy atomie węgla C5 znajduje się po jego prawej stronie
b)stanowi pierścień zbudowany z 5 atomów węgla i 1 atomu tlenu, przy czym atom tlenu jest połaczony z atomem węgla, którego grupa OH znajduje się pod płaszczyzną pierścienia

Zad. 2
Napisz dlaczego glukozę można zaliczyć zarówno do alkoholi polihydroksylowych jak i do aldehydów. Do jakich rodzajów związków organicznych można liczyć fruktozę?

Odp. Glukozę bo zawiera wiele grup hydroksylowych i może zawierać grupę aldehydową?

Zad. 3
Napisz co łaczy a co różni glicerol i glukozę:
a) w budowie ich cząsteczek
b) w ich właściwościach

Zad. 4
Posługując się wzorami strukturalnymi glukozy(nieuzględniającymi jej budowy przestrzennej) napisz równania reakcji tego cukru z:
a)Ag2O
b)nadmiarem Na
c)nadmiarem CH3COOH

Zad. 5
Wskaż która z podanych właściwości glukozy nie dotyczy sacharozy:
a) jest słodka w smaku
b) rozpuszcza się w wodzie
c) ma właściwości redukujące

Odp. a ?

Zad. 6
Napisz dlaczego disacharyd:
a)sacharoza jest nazywana cukrem buraczanym lub trzcinowym
odp. bo znajduje się z burakach i trzcinie?

b)laktoza - cukrem mlekowym
odp. bo znajduje się w mleku?

c)maltoza - cukrem słodowym

Zad. 7
Uzupełnij zapisy:
a) disacharyd + H2O -H+(nad strzałką)-> ... + ...

b) monosacharyd + monosacharyd --> ... + ...

Który z podanych procesów zachodzi w organizmie roślinnym, a który w zwierzęcym? Uzasadnij.

Zad. 8
Za pomocą jakich reakcji można odróżnić skrobie od glukozy?


Zad. 9
Jak zachowuje się wobec tlenku srebra(I):
a) polisacharyd - celuloza
b)końcowy produkt hydrolizy celulozy?

Zad. 10
Podaj wzory i nazwy substancji X i Y występujących na schemacie:
X --enzymy(nad strzałką)->celobioza ---enzymy--> Y

Zad. 11
Napisz którego polisacharydu: skrobi, celulozy czy obu tych związków dotyczą następujące informacje:
a) końcowym produktem hydrolizy jest glukoza
b) nie wykazuje właściwości redukujących
c) reszta glukozowa zawiera trzy wolne grupy wodorotlenowe

Będę wdzięczna za pomoc.

[Chromosom]

1. a) D-glukoza,
b) \(\displaystyle{ \alpha}\)-D-glukopiranoza

2. Glukoza zawiera 5 grup hydroksylowych (które występują w alkoholach) oraz grupę karbonylową połączoną z atomami wodoru i węgla (występującą w aldehydach). Fruktoza jest cukrem zawierającym 5 grup hydroksylowych (można zaliczyć do alkoholi) oraz grupę karbonylową połączoną z dwoma atomami węgla (zalicza się więc do ketonów).

3. a) Glicerol jest alkoholem trihydroksylowym (propano-1,2,3-triol), natomiast glukoza jest jednym z diastereoizomerów 2,3,4,5,6-pentahydroksyheksanalu, wynika z tego, że łączy je duża liczba grup hydroksylowych, różni je zaś obecność grupy karbonylowej.
b) Łączy je np. duża rozpuszczalność w wodzie (skutek obecności dużej liczby grup hydroksylowych), różni je np. uleganie reakcjom polimeryzacji (glicerol nie ulega tym reakcjom).

4. Nie da się posłużyć rysunkiem... ;p

5. Odpowiedź c, sacharoza nie ma właściwości redukujących.

6. c) występuje w słodzie, będącym jednym z surowców do produkcji napojów alkoholowych.

Zad. 7
Uzupełnij zapisy:
a) disacharyd + H2O -H+(nad strzałką)-> monosacharyd + monosacharyd (hydroliza wiązania glikozydowego)

b) monosacharyd + monosacharyd --> disacharyd + woda

Organizm roślinny jest producentem wytwarzającym cząsteczki polisacharydów (zachodzi reakcja b), organizm zwierzęcy jest konsumentem, w celu przyswojenia energii musi najpierw "rozbić" polisacharyd na cukry proste.

8. Glukoza ze względu na obecność grupy aldehydowej ma właściwości redukujące, której nie ma skrobia ze względu na obecność wiązań glikozydowych (grupy aldehydowe są "zablokowane"). Można je odróżnić np. za pomocą próby Tollensa. Do obu próbówek dodajesz roztwór Cu(OH)2. Próbówka, w której wytrąci się ceglasty osad, zawiera glukozę.


9. a) nie ulega - nie ma właściwości redukujących, gdyż grupy aldehydowe są "zajęte" przez wiązania glikozydowe
b) końcowym produktem hydrolizy celulozy jest glukoza, która ma właściwości redukujące i ulega reakcji

Zad. 10
Podaj wzory i nazwy substancji X i Y występujących na schemacie:
celuloza--enzymy(nad strzałką)->celobioza ---enzymy--> glukoza

11
a) obie
b) obie
c) reszty glukozowe w łańcuchach amylozy zawierają 3 grupy hydroksylowe, reszty glukozowe w łańcuchach amylopektyny zawierają 2 grupy hydroksylowe.

Wszystko jest zrozumiałe? Jeśli czegoś nie rozumiesz, pytaj...